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Le Compte Marc autrement 2015 (sec) – Julien Vedel – AOC Vouvray 75cl

25,00

Cépage : 100% Chenin
Âge des vignes : 110 ans
Sol : Argile à silex. Sous-sol calcaire.
À boire : dès maintenant à 8 ans.
Accord en cuisine : Crustacés, poissons, coquillages. Fromage de chèvre semi-affiné.

Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation malo-lactique. Élevage d’un an en barrique de plusieurs vins. Pas de collage, ni filtration.
Alcool 13° / Température de service 8-10°

Rupture de stock

Description

Est-il possible de faire plus confidentiel que la production de Julien Vedel. Et bien le millésime 2015 a prouvé d’une certaine manière que la chose était faisable. Non, Julien n’a pas acheté du vin à un voisin et encore moins une nouvelle parcelle. De façon naturelle, l’une des trois barriques qui contient le précieux breuvage a fait sa fermentation malo-lactique (ce qui provoque une baisse de l’acidité) et donné naissance à cette cuvée jusqu’à présent unique en son genre. Ce sont au final environ 300 bouteilles de ce « Compte Marc autrement » qui ont été produites, quand on vous dit que c’est confidentiel…

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