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Les Grives Soûles 2017 (sec) – Domaine Perrault-Jadaud – AOC Vouvray 75cl

17,50

Cépage : 100% Chenin ou Pineau blanc de Loire
Âge des vignes : de 40 à 60 ans
Sol : Argile sur calcaire, multi-parcellaire
À boire : dès maintenant à 8 ans
Accord en cuisine : Poissons et crustacés. Tartinables de poissons de Loire et de mer. Rillettes de Tours IGP. Fromages de chèvre de Loire.

Vinification : Vendanges manuelles. Assemblage des raisins élevés 50% en cuve inox et 50% en fûts pendant 8 mois environ. Mise en bouteille en juillet.
Alcool 14° / Température de service 7-10° (2 gramme de sucre résiduel)

Description

Depuis qu’Anne Cécile Jadaud et Tanguy Perrault ont racheté des terres, ils peuvent présenter une belle gamme de chenin. La structure qu’ils ont crée en 2008, compte maintenant 8 hectares. « Les Grives Soûles » peut dorénavant être considérée comme la cuvée domaine, c’est dire la qualité des flacons proposés. C’est un assemblage de plusieurs parcelles sur des terroirs principalement d’argile sur calcaire, pour moitié élevé en cuve et pour l’autre en fût pendant 8 à 10 mois, ce millésime 2017 présente un beau profil aromatique sur les agrumes, pommes acidulées voire cacahouètes grillées, c’est vif et minéral, la sensation d’alcool ne se fait au final pas trop sentir. On peut se faire plaisir de suite ou attendre encore quelques années.

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