14,00€
Cépage : 100% Cabernet-franc
Âge des vignes : 50 ans
Sol et exposition : Sablo-argileux, présence de silex. Sous-sol calcaire. Exposition sud.
À boire : dès maintenant à 5 ans
Accord en cuisine : Rillettes et terrines de volailles ou canard. Pâté de Lapin. Viandes blanches, grillades, poissons grillés
Vinification : Vendanges manuelles, tris successifs. Cinq soutirages. Pas de filtration à la mise en bouteille. Élevage en vieux fût de chênes .
Alcool 12,5° / Température de service 15-18°.
Seules rescapées de l’arrachage de 2003. Les vignes cinquantenaire de la parcelle du mitan (mi-côte) produisent dorénavant la totalité de la production de ce petit domaine de 0,5 hectares à qui nous vouons une admiration sans pareil. Pour ce millésime 2012, c’est un cabernet-franc tout en délicatesse, fruité et souple que nos palets ont su apprécier.
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