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(Parenthèse) 2014 – Domaine du Chaillot – AOC Châteaumeillant 75cl

10,00

Cépage : 100% Gamay Beaujolais
Âge des vignes : 20 ans
Sol : Micaschiste et grès.
À boire : dès maintenant.
Accord en cuisine : Charcuterie, viandes blanches épicées, canard.

Vinification : Vendanges manuelles. Tri sur table, égrappage, cuvaison de 20 jours, pigeages quotidiens, pressurage, fermentation malolactique avant la mise en bouteilles.

Alcool 12,5° / Température de service 14-16° 

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Description

Pierre Picot a d’abord réveillé la trop méconnu appellation « Châteaumeillant » avant de réveiller nos papilles pour notre plus grand bonheur.
Quel plaisir de gouter cette (Parenthèse) 2014, élaboré à partir de Gamay à jus blanc dit Gamay Beaujolais, Pierre n’a pas choisi ce cépage par hasard. En effet, le domaine situé aux marches entre le bassin parisien et le massif central, a la chance d’avoir des terroirs quasi identiques aux meilleurs crus du beaujolais. Composés de micaschiste, grès et gneiss, plusieurs hectares de Gamay sont venus s’épanouir sur les « coteaux » de Vesdun. Même si cette cuvée possède une belle buvabilité, l’on n’est pas en présence d’un gamay léger. La couleur donne le ton, la robe est dense, le nez est riche de fruits rouges bien mûr, la bouche gourmande est tapissée de tannins fondus et soyeux. Ce vin possède une belle matière tout en équilibre et finesse. Un pur régal.

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