Description

« L’Intuition » du Domaine Colin est sans doute le plus beau Pineau d’Aunis vinifié en rouge. Il y a encore 20 ans ce cépage suscitait parfois de l’ironie chez certain, il faut rappeler qu’il était alors le plus souvent utilisé pour des rosés d’assemblage. Heureusement les temps ont bien changé, chez les Colin on cultive le plant d’Aunis depuis plus de 125 ans. Et ce sont justement ceux plantés après le phylloxera qui rentrent dans la composition de ce flacon, ce dernier est, disons le, plutôt apte à vieillir et à oublier en cave. Mais si vous ne pouviez point attendre, pensez à carafer le vin. Vous découvrirez alors les spécificités du cépage (poivre et épice) provoqué par une molécule ultra présente dans l’Aunis, la rotundone. Des notes de poivres fraichement moulu, de safran et de fruits noirs se feront entendre au nez et c’est accompagné de délicats arômes de champignons frais et de sous-bois que la symphonie olfactive se prolongera en bouche. Quoiqu’un peu fermé pour le moment, sa fraicheur en font un compagnon tout à fait délicieux pour des plats de gastronomie.