Description

Une cuvée 2015 tout à fait atypique par rapport aux autres millésimes, en effet le 2015 a fait sa « malo » autrement dit sa fermentation malolactique. Si vous n’y comprenez rien, ce n’est pas grave, on vous explique. Cela veut dire que des micro-organismes ont transformé l’acide malique en acide lactique en rejetant du gaz carbonique, ce qui a eu pour effet, de diminuer l’acidité de cette cuvée, la rendant plus souple et avec plus de gras. La contrepartie c’est qu’il y a moins de vivacité et de tension. Le résultat est surprenant et satisfera peut-être un public nouveau. Quoiqu’il en soit c’est sans doute encore un peu tôt pour être bu.