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Château-Thébaud 2015 – Domaine de la Pépière – AOC Muscadet Sèvre et Maine Château-Thébaud 75cl

16,00

Cépage : 100% Melon de Bourgogne
Âge des vignes : 65 ans
Sol : Granodiorite, sous sol argilo-siliceux.
À boire : dans 3 à 10 ans.
Accord en cuisine : Apéritif, fruits de mer, crustacés, poissons.

Vinification : Vendanges manuelles. Élevage sur lies en cuve souterraine verrée pendant 40 mois.
Alcool 12,5° / Température de service 8-11°

Description

Une cuvée 2015 tout à fait atypique par rapport aux autres millésimes, en effet le 2015 a fait sa « malo » autrement dit sa fermentation malolactique. Si vous n’y comprenez rien, ce n’est pas grave, on vous explique. Cela veut dire que des micro-organismes ont transformé l’acide malique en acide lactique en rejetant du gaz carbonique, ce qui a eu pour effet, de diminuer l’acidité de cette cuvée, la rendant plus souple et avec plus de gras. La contrepartie c’est qu’il y a moins de vivacité et de tension. Le résultat est surprenant et satisfera peut-être un public nouveau. Quoiqu’il en soit c’est sans doute encore un peu tôt pour être bu.

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