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Grand’Chaille 2017 – Domaine Thomas et fils – AOC Sancerre 75cl

18,00

Cépage : 100% Sauvignon
Âge des vignes : 40 ans
Sol : Argilo-siliceux.
À boire : dès maintenant à 5 ans
Accord en cuisine : Rillettes de Tours IGP, rillettes de poissons de Loire ou toastinade de mer, poêlée de langoustine, tartinables au fromage de chêvre.

Vinification : Vendanges manuelles et mécaniques, vinification en cuve inox à basse température. Maturation des vins se fait sur les lies (gras) avec batonnage pendant une durée de 6 à 8 mois sans sulfitage excessif.
Alcool 13,5° / Température de service 8-11°.

5 en stock

Description

Il existe à Sancerre trois terroirs, argilo-calcaires (Les Terres Blanches), les caillottes (terroir truffé de pierres calcaires) et le dernier argilo-siliceux ou les silex sont très présents et ont la particularité de réchauffer la vigne. Ce terroir qui ne représente qu’environ 15% de l’appellation, donne des vins blancs plus minéraux, plus asséchant, avec des notes d’agrumes voire mentholée comme la cuvée parcellaire « Grand’Chaille ». C’est un grand sauvignon qui sera vieillir quelques années.

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